酒釀食品不僅可口，而且助消化、有營養。在南方有些產婦在坐月子的時候，家里人都給做酒釀雞蛋、酒釀丸子、酒釀牛奶等等。因為鴨肉有一些腥味，經過酒釀以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，還有助于消化吸收。

　　鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。鴨肉屬涼性，具有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚，解毒，清除水腫等功效。鴨肉這種滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出現一些干燥綜合癥，比如說口腔潰瘍、咽干、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤燥的作用。

　　胃寒、腹瀉者應盡量少吃鴨肉，不過有一種辦法可以把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補作用，也就是姜母鴨。在做鴨肉的時候擱一些生姜或當歸，不光味道鮮美，而且有進補的作用。