紅樓宴之菜：鴿子蛋

　　先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。在《紅樓夢》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：老劉、老劉食大如牛，吃個老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個宴會帶來了歡笑。

　　鴿子蛋營養價值極高，被譽為“動物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質。

　　鴿子蛋是非常貴重的一道菜，在清朝的御膳檔案館里能查到。鴿子蛋有多種制法，其中的制煨鴿蛋的制作方法是：鴿子蛋熟了以后把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加佐料，令其入味，對身體有大補作用。此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對補腎有特別的功效。

　　鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可以補氣養血調經，還可以調整女人的內分泌，使其保持美麗和青春。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態美、寶釵的端莊美、湘云的天真美、王熙鳳的潑辣美……與她們日常喜食鴿子蛋是密不可分的，所以說鴿子蛋是一種很好的美容佳肴。此外，鴿子蛋對體弱、年老多病的人有大補和強身健體的作用。