很多人都有這種感覺，在壓力過大或熬夜后特別容易產生掉頭發的現象，其實，膳食營養的均衡、維生素與礦物質的供給、辣味、油脂、糖分的攝取，對頭發都有著直接而明顯的影響，尤其是頻繁食用麻辣、油膩的火鍋(包括麻辣燙)、以及調味過重的料理，都被證實對頭發生長有不利影響，甚至會直接造成脫發。

　　當然，并不是所有的人吃這些食物都會引起掉發，主要還是針對那些脾胃虛熱的人。因為頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁，主要是賴于腎臟精氣以及肝臟血液的滋養，故有"發為血之余"的說法。如果肝腎中精血不足，中醫術語稱為“肝腎陰虛”，這時候就特別容易引起脫發。而胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同“火上燒油”，自然也就容易引起頭發的脫落了。

　　除此之外，太咸或太辣的食物，會使得維生素的攝取量減少，導致毛囊萎縮，造成發質干枯;而大量的油脂性食物，更會導致皮脂腺分泌過于旺盛而阻塞毛囊;這些都是引起脫發的誘因，故而，想要擁有一頭健康靚麗的秀發，最好少吃或限量食用火鍋或麻辣燙等辛辣食物。