有效清洗果蔬的方法也可以減少農藥的污染
農藥污染指農藥或其有害代謝物、降解物對環境和生物產生的污染。農藥及其在自然環境中的降解產物,污染大
農藥污染指農藥或其有害代謝物、降解物對環境和生物產生的污染。農藥及其在自然環境中的降解產物,污染大氣、水體和土壤,會破壞生態系統,引起人和動、植物的急性或慢性中毒。
不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。
一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬,常常是農藥污染比較嚴重的品種。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農藥殘留比較嚴重,而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。污染較重的蔬菜有葉菜和細菜,如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等)受到農藥的污染相對較小,并且這些蔬菜的營養成分也較高。
如何清洗蔬果
有效清洗果蔬的方法也可以減少農藥的污染。
中國農業大學食品學院何繼國教授認為,不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。如清洗茄子、青椒和水果等,人們習慣用手在其表面輕輕清洗,雖然這樣可以除去部分農藥,但同時也把其表面的天然蠟質去掉了,如果這時再用水長時間地浸泡,就容易使殘留的農藥滲進蔬菜或果肉內部,所以,像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗,再配以專門清洗農藥的清潔劑。而葉類蔬菜,由于葉薄不方便用手清洗,其表面的蠟質就沒有被去掉,它起到了隔離的作用,農藥就不容易滲進,所以葉類蔬菜直接浸泡,就能起到減少農藥殘留的作用。