剁椒酸筍蒸排骨    排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人體必需的蛋白質、維生素和骨膠原，有滋陰壯陽、強骨健體的食效。排骨的吃法數不勝數，其中又以炒、燜、蒸、焗、燉等手法居多。這次推薦以剁椒和酸筍配搭排骨蒸制，剁椒和酸筍都有開胃消食的作用，而且和排骨組合，食味、營養皆屬上乘，值得一試。

　　材料：排骨400克、酸筍100克、姜絲10克、蔥花10克、剁椒50克（可視個人口味而定），鹽、米酒、豉油、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，以鹽、米酒、豉油和花生油拌勻備用；酸筍切片，均勻平鋪在碟上，然后再放上排骨，再均勻放入姜絲和剁椒，入蒸爐蒸15分鐘，取出撒入蔥花，再入蒸爐蒸1分鐘即可。