好吃的家常菜 水魚燜掌翼的做法  12-26

　水魚滋補，它的肉質鮮嫩甘香且富含膠質，有滋陰潛陽的食效，是一種營養、味道、口感俱佳的食材。水魚的吃法以清蒸、紅燒和燉湯居多，都能烹出惹人垂涎的美味佳肴。這次推薦以掌翼配搭燜制，水魚和掌翼都含有大量膠質，在燜制時兩者的味道相互交融，形成一種復合香氣，值得一試。

　　材料：水魚1只約500克、掌翼200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、蔥段15克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：水魚宰好洗凈，斬件備用；掌翼洗凈，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下水魚大火爆炒，攢少許紹酒，加入適量水和掌翼、生抽，調味后中火燜15分鐘至材料熟透即成