家常菜譜 慈姑燜排骨 1-03
家常菜譜 慈姑燜排骨 1-03 眼下正是慈姑的食用季節,前幾天與大家分享了一款有關慈姑的菜式,反應甚好,故
家常菜譜 慈姑燜排骨 1-03
眼下正是慈姑的食用季節,前幾天與大家分享了一款有關慈姑的菜式,反應甚好,故今天再次聊一下慈姑的吃法。慈姑的品種多樣,本地較為有名的品種要算大石慈姑,由于它屬于瘦物,多與各種肉類配搭共烹,這次推薦與排骨組合燜制,食味、營養皆屬不俗,值得一試。
材料:慈姑300克、排骨200克、蔥段20克、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、雞湯、姜汁、生抽、花生油各適量。
做法:慈姑去皮洗凈,拍開成塊,以清水加入姜汁、米酒、糖,出水備用(此舉可除去慈姑的澀味);排骨洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻,開平底鍋煎香備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片和蔥段,下排骨大火翻炒,下少許米酒,加入適量雞湯和慈姑以及少許生抽,調味后中火燜至材料熟透即成。