在家煲靚湯：玉米排骨湯的做法  12-10

制作：

　　1． 排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部準備好；

　　2． 鍋中放冷水將排骨放入煮開；

　　3． 煮開后關火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要。

　　4． 鍋子洗凈重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入，加姜片，蔥段；

　　5.  蓋好鍋蓋大火煮開上氣后，關小火壓15分鐘；

　　6． 關火等鍋子泄氣后，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調味；

　　7． 挑出姜片、蔥段就可以裝碗開吃了。

　　烹飪小技巧：

　　1. 玉米最好選黃色的水果玉米，顏色漂亮、甜糯、口感也脆。

　　2. 這個湯只用姜、蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的清甜。

　　3. 用高壓鍋時要注意放氣閥的位置要正確，大火上氣后調成小火后再離開。

　　4. 用高壓鍋煲湯是快捷高效的做法，也可以用普通砂鍋或湯鍋來做，時間適當加長，并且水量要一次性加足。