家常菜菜譜 雞翼炒芥蘭 12-04
家常菜菜譜 雞翼炒芥蘭 12-04 蘇東坡曾稱贊芥蘭如菌蕈,脆美牙頰響,它含有豐富的胡蘿卜素、維生素等養(yǎng)分
家常菜菜譜 雞翼炒芥蘭 12-04
蘇東坡曾稱贊芥蘭“如菌蕈,脆美牙頰響”,它含有豐富的胡蘿卜素、維生素等養(yǎng)分,有降低膽固醇、軟化血管等食效。芥蘭的做法以炒制居多,筆者亦曾多次聊到有關(guān)它的菜式,這次則推薦配搭雞翼炒制。雞翼是一種美妙的食材,其膠質(zhì)和雞皮融為一體,骨肉亦相對容易“入味”,通過先煎后炒的手法可令其食味更佳。
材料:雞翼200克、芥蘭250克、椒件15克、蔥段10克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:雞翼洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻腌制,然后以平底鍋兩面煎香備用;芥蘭洗凈切段備用;開鍋下油,爆香拍蒜和椒件,下雞翼大火翻炒片刻,下少許米酒,然后加入芥蘭和蔥段快速大火翻炒,最后調(diào)味即成。