白首烏獅子頭的做法

原料：白首烏粉15克，豬五花肉900克，凈馬蹄50克，雞蛋1個，生菜50克，蔥花、生姜末、料酒、生抽、干淀粉、白胡椒粉、精鹽、白糖、味精、植物油各適量。

　　做法：將豬五花肉切成粒，馬蹄切成粒，加精鹽、味精、生姜末、蔥花、白胡椒粉、白首烏粉、雞蛋、少許淀粉拌勻，順一個方向打上勁，制成大肉丸；將鍋內放入植物油，燒至五成熱，將大肉丸逐個放入，炸至表面金黃色撈出。鍋內留少許底油，放入生姜、蔥煸香，放入大肉丸、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉及清水，浸沒大肉丸，大火燒開，改中火燒20分鐘，再改小火燒30分鐘，收干鹵汁，撒上蔥花，盛放在以生菜墊底的盤中即成。

　　推薦理由：白首烏含有較高磷脂成分，另含人體所需的各種氨基酸以及豐富的維生素，還含有磷、鉀、銅、硒等。具有調節機體免疫、抗腫瘤、抗氧化、降血脂以及促進毛發生長等作用。與豬五花肉、馬蹄同制成大獅子頭，色、香、味、形及保健功效俱佳。尤其適合面黃無華、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、心慌失眠、食欲不振等人食用。

　　注意事項：脾虛便溏、腹脹者忌食。