椰子肉汁燉蠔仔

　南方雖然過了立冬，但仍是秋日氣候的感覺。秋日是海南椰子盛產之時，同時也是廣東蠔仔盛產之時。椰子清香、潤肺、生津，且還能入湯。而蠔仔從湛江、臺山、珠海、深圳到汕頭尤為出名，既味鮮肉爽，又營養豐富。今日靚湯以椰子肉汁燉蠔仔，是美味一流的靚燉湯，且男女老少皆宜。

　　材料：椰子1個、豬瘦肉100克、蠔仔肉250克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。椰子留汁，其椰子肉切為小塊；豬瘦肉切為小方塊；蠔仔洗凈，備用。先往燉盅內加入椰子、豬瘦肉和姜，再加入椰汁，并加入適量冷開水至約共1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個小時，再加入蠔仔至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。