青貝南瓜忌廉湯

今日特別推薦一款西餐湯。然而這烹制方法是西菜式，材料是我們省港澳民間喜食的青貝，再加上糯滑綿軟的南瓜蓉，最適合于南方的冬日進飲，青貝在廣東民間又叫“青口”。

　　材料：南瓜300克，洋蔥、西芹各60克，青貝250克，清雞湯500毫升，鮮忌廉4湯匙，鹽、胡椒粉、酒各少許。

　　烹制：各物洗凈。南瓜去皮、籽，切片；洋蔥切條；西芹切小段；青貝放入加入了食鹽、胡椒粉、白酒的沸水中煮2分鐘，取出貝肉，切小粒，并留湯汁。把洋蔥、西芹以少許生油炒香，加入南瓜，蓋上蓋，文火煮10分鐘，加入雞湯和煮青貝的湯，續煮15分鐘，盡量把南瓜攪拌為蓉狀，下青貝肉、鹽、胡椒粉，拌入鮮忌廉即可。為3~4人用。