蘭豆木耳炒牛蛙

　牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩、香味鮮甜，它原產(chǎn)于北美洲，與田雞同屬蛙類，自禁食田雞后就成為了它的代替品。據(jù)營養(yǎng)師分析，牛蛙作為滋補(bǔ)食材之一，具有補(bǔ)虛強(qiáng)精、退熱止咳的食療功效。牛蛙的吃法以炒制和浸煮居多，如這次推薦的“蘭豆木耳炒牛蛙”便是一例。蘭豆是一款營養(yǎng)價值較高的豆類蔬菜，制作時再加上木耳，營養(yǎng)美味，值得一試。

　　材料：牛蛙200克、蘭豆200克、木耳（水發(fā)后）80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。

　　做法：牛蛙去皮，破肚洗凈斬塊，以紹酒、胡椒粉拌勻備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下牛蛙大火翻炒，然后放入蘭豆和木耳以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味勾薄芡即成。