韭黃銀針炒鮮魷須

韭黃性溫味辛，含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)元素，有溫中行氣、散淤解毒的食效，以其配搭肉絲、雞蛋炒制是比較常見的做法。銀針即為芽菜的別稱，它因?yàn)楹写罅康木S生素和核黃素，有消除疲勞和增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力的效果。這次將韭黃、銀針和鮮魷共冶一爐，菜式營養(yǎng)豐富、口感宜人，值得一試。

　　材料：鮮魷須200克、大豆芽菜150克、韭黃150克、蔥段15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各適量。

　　做法：鮮魷須洗凈，以姜汁、酒飛水備用；大豆芽菜洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和姜片，下鮮魷須大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入大豆芽菜和少許豉油快速翻炒，然后以鹽、胡椒粉調(diào)味即成。