大豆文化是中國飲食文化一個重要的組成部分，大豆制品千變?nèi)f化，可做的美味佳肴品種豐富，是老百姓餐桌上的常見菜肴。日前在杭州舉行的第三屆祖名豆制品文化節(jié)暨互聯(lián)網(wǎng)+豆制品高峰論壇，匯集各個領(lǐng)域的行業(yè)專家，探討豆文化，倡導(dǎo)綠色健康的生活觀、消費觀和養(yǎng)生觀。

　　中國是大豆的故鄉(xiāng)，大豆食品在中國文化中源遠流長，從南到北，從東到西都有大豆種植。大豆食品的加工，最早的記載是豆豉和豆醬，被記入到《楚辭·招魂》中，現(xiàn)如今，大豆除了被作為主食和榨油外，在民間流傳的豆制品種類就達數(shù)百種之多，僅豆腐的衍生物就達四五十種，如北豆腐、南豆腐、凍豆腐、醬豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、扒素雞、素火腿、豆腐泡、熏豆腐、素香腸等等。它對解決我國人民蛋白的營養(yǎng)需求和保障人民的身體健康做出了重大貢獻，有著不可低估的作用。同時，大豆食品還應(yīng)用于中國醫(yī)藥文化中，李時珍的《本草綱目》中就記載了大豆、豆豉和豆腐的藥理功能。

　　在豆制品高峰論壇上，來自中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院等行業(yè)專家、學(xué)者圍繞豆制品的營養(yǎng)及養(yǎng)生功能進行詳細的數(shù)據(jù)分析、對比、解說，讓人們進一步深入認識中國的豆文化。同時，豆文化節(jié)承辦方祖名本身也是豆文化傳承一個優(yōu)秀的案例，從董事長蔡祖明經(jīng)營自家百年的豆腐作坊生意，到現(xiàn)在全國豆制品行業(yè)先鋒企業(yè)，并且一直致力于發(fā)揚和推廣豆制品文化，到現(xiàn)在年輕一代接班人蔡水埼先生從祖名從電商的角度嘗試更多元，更符合當(dāng)代年輕人的發(fā)展方式。時代在發(fā)展，而傳統(tǒng)的優(yōu)秀大豆飲食文化，適合中國大眾的平民養(yǎng)生文化卻需要更多人一起推動。