油是最常見的食物，幾乎所有的食物都是需要油來調制，由此可見它的重要性。市面上售賣不同品種的油，如花生油、豬油、豆油等，其中的豆油是最受歡迎的。不單單是因為它的營養成分諸多，更主要的是它的抗疾病效果強。

   大豆油所含成分

　 任何食物都有自身的營養成分，即使利用植物提煉出油，其營養成分不但不會缺失，反而會增加不少，而大豆油就是如此。大豆油之所以受人們歡迎主要是因為它含有豐富的營養成分。大豆油的主要營養成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。

   大豆油營養價值高

　 在古代，古人就知道應該如何利用植物提煉出油，對于油的營養價值也是受到醫學人士認可的，尤其是豆油。大豆油為豆科植物大豆種子榨取的脂肪油，是我國人民常用的植物油之一?，F代營養學研究發現大豆油的營養價值很高，這是因為大豆油中富含豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對保持人體健康有很大的作用。

   大豆油能防治多種疾病

　 它除了含有豐富的營養元素，也具有防治疾病的作用，這主要與它的營養價值有關。大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸，可促進膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤皮膚、烏發、預防動脈粥樣硬化的作用。

　 人體的發育及成長離不開營養，其中起到主導作用的物質是亞油酸，想要使身體正常的發育，攝取它是關鍵。據研究發現，大豆油中含有52%-65%的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，它可以促使幼兒生長發育，還可以預防老年人的心血管疾病。大豆中的不飽和脂肪酸，也是減少膽固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝臟和主動脈中的脂類沉淀，從而保證人體健康。

　 癌癥是近些年來最常見的疾病，人們一直對它有所忌憚，所以防癌也是人們常做的事情?？梢酝ㄟ^食用大豆油進行癌癥的防治。大豆油中還含有豐富的磷脂和維生素，可以安定神經，促進血管、大腦的發育生長，還可以預防腫瘤，降低血脂和血清總膽固醇。大豆油中由于不含致癌物質黃曲霉毒素和膽固醇，對人體健康非常有利。

　 如何存貯大豆油

　 油的存貯是非常關鍵的，并不是任何容器都適合用于存貯，因為每種油的特性是不同的。 大豆油在存貯時，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養價值，影響身體健康。

　 另外，周圍環境的變化也會導致油發生改變。一般情況下，應該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當，會出現高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現象，出現“哈喇味”，這表明豆油已經不能食用。

　 大豆油的食用禁忌

　 并不是任何人都適合食用這種油，所以，它也是有一定的飲食禁忌。大豆油中過高的熱量和脂肪含量，會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食。此外，由于豆油可以抑制甲狀腺素的產生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。

　 由于疾病的產生是由多種因素造成的，所以不要隨便的亂服用藥物進行治療，最好及時去醫院讓醫生診治。在平時可以做些防治疾病的措施，多食用抗癌等食物，而大豆油就是很不錯的選擇，況且油也是人們每天都會食用的食材，但相關的禁忌一定要清楚。