苦瓜煲花蟹的做法

　在爭秋奪暑之際的養生靚湯，既要清熱消暑有功效，又要滋潤補益好味道，特向大家推薦苦瓜煲花蟹。粵人暑熱最愛用苦瓜為湯入菜，性味苦甘而涼，爽口不膩，吃用有清心開胃、舒適涼爽的效果，又謂之涼瓜。且其更大的特點是與其他食材入菜，不會把苦味傳給食材，且還善把其他食材的美味吸納。花蟹初秋時上市，鮮美可口，且能滋陰補益，合而為湯，鮮美惹味，清潤可口，有清熱消暑、滋潤補益之功，是秋暑時周末的好靚湯。

　　材料：苦瓜500克、花蟹500克、生姜4片。

　　烹制：苦瓜洗凈，去籽，切塊；用毛刷洗刷凈花蟹，切件、去繩；先把苦瓜、姜和清水2000毫升放進湯煲，大火滾沸后改文火煲約半小時，下蟹續煲半小時，下鹽便可。為3~4人用