花生的營養價值和花生的養生功效以及食用禁忌

花生又名落花生，屬蝶形花科。落花生屬一年生草本植物。花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。除可食用外，還用于印染、造紙工業。花生也是一味中藥，它性平味甘，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血。適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

花生的養生功效：

1.降低膽固醇：花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，可以預防動脈粥樣硬化。

2.可以暖胃：花生可對付霜降后高發的胃痛，可以達到養胃暖胃的目的。

3.延緩衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的維生素E可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦記憶的功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

4.增強造血功能：花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以需補血止血者吃花生最好連紅衣一塊吃，血小板凝聚度高或易形成血栓者，應去紅衣食用。

5.促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，可防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。

6.預防腫瘤和心腦血管疾病：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。 食用禁忌:

1.痛風患者：高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生。

2.膽囊切除者：膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

4.高脂蛋白血癥患者： 花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情。

5.消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后會加重病情。

6.跌打淤腫者：花生含有促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。