鮮蝦冬菇水瓜湯

夏日多宜滾湯,并多以瓜蔬為湯。水瓜，又叫棒槌絲瓜，獨具清香，味道清淡，爽口而不膩，且有清熱涼血的功效。河蝦特別鮮美，且有壯陽補髓之功，再與香濃的冬菇滾水瓜，是一道鮮香不膩的夏日家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：河蝦400克、水瓜750克、濕冬菇50克，生姜3片。

　　烹制：把河蝦去頭去殼留尾，開背去腸，用紹酒、生粉、生油、生抽各1湯匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；濕冬菇切粒狀。起油鑊爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（約5碗量），滾沸后下冬菇，河蝦滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。為3~4人用