麻辣小螃蟹

原料：

　　小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許

　　做法：

　　1、螃蟹買回來(lái)后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈;

　　2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

　　3、青椒滾刀切塊;

　　4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;

　　5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、清洗螃蟹的時(shí)候盡量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位(實(shí)在不知道是哪里)，否則會(huì)受傷哈;

　　2、據(jù)說(shuō)做這個(gè)小螃蟹要把螃蟹從中間剁開(kāi)，但是，它爬來(lái)爬去的，我實(shí)在沒(méi)有勇氣下刀啊。