家常簡易美食  豆豉蒸排骨

原料：

　　軟骨小排、干豆豉、蔥、姜、大蒜5瓣、白糖、鹽、老抽

　　做法：

　　1、小排洗凈后，切成長度約為3厘米左右的小塊，用流動的清水沖洗10分鐘，除去血污;

　　2、將豆豉用清水洗凈，然后瀝干水份備用，大蒜切成碎末，放入油鍋中用小火慢慢炒至金黃色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火繼續煸炒出香味，然后盛出備用;

　　3、排骨中加入4段蔥，少許姜絲，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺鹽拌勻，腌制20分鐘;

　　4、在腌好的排骨中加入兩勺之前炒好的大蒜豉油，再繼續腌制10分鐘;

　　5、最后將大蔥、姜絲挑出，放入蒸鍋中，用大火上氣后再蒸8-10分鐘即可

　　小貼士：

　　1、這個菜味道非常好吃，尤其是喜歡豆豉濃香的朋友，強烈建議嘗試一下

　　2、和很多豆豉蒸排骨不同，這個菜必須將大蒜炒成金黃色，再煸炒豆豉，這樣排骨才能在短時間里吸收兩者的味道

　　3、排骨要想蒸的滑嫩，除了要盡量選用帶軟骨的小排之外，在腌制時要加入適量的油，起到滋潤的左用，很多飯店加入的是香油

　　4、其實味道差很多，不太建議嘗試，正宗的應該加入炒香的大蒜豉油