辣味炒鹵豬尾  開胃祛濕菜譜

持續(xù)的雨天令空氣的濕度增大，辣味有開胃祛濕的作用，豬尾先鹵后炒，令到辣味滲透入豬尾中，與當中的膠質(zhì)融合。

　　材料：豬尾巴300克、辣椒干10克、彩椒80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、姜汁、鹵水汁、麻油、花生油各適量。

　　做法：彩椒去籽洗凈，切件備用；豬尾刮凈幼毛，洗凈切段，以姜汁、酒飛水，用鹵水汁鹵熟，晾凍備用；開鍋下油，爆香拍蒜和辣椒干，下豬尾大火爆炒，然后加入彩椒繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，澆上少許麻油即成。