紫蘇麻香骨的做法  夏日美味家常菜

夏日美味家常菜 紫蘇麻香骨的做法
　　主料：排骨
　　配料：紫蘇
　　調料：鹽、蜜糖、白糖、花生油、脆炸粉
　　制作過程：
　　1.排骨洗凈剁成均勻的小段，用清水沖洗，待排骨肉變白色即可；
　　2.將紫蘇梗放入榨汁機中，加少量清水榨成汁，汁液裝鍋放入排骨、鹽、白糖和脆炸粉拌勻腌制，放冰箱冷藏七八個小時；
　　3.熱鍋放入適量花生油，加熱至七成油溫，將排骨炸至表面金黃色，撈出；
　　4. 鍋燒熱后放少量蜜糖、美極鮮，倒入炸好的排骨和紫蘇絲炒勻出鍋即可。
　　美味營養(yǎng)
　　豬排骨的蛋白質含量占10%-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。脂肪量10％-30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。
　　豬排骨可提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。因此，適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
　　美味貼士
　　制作紫蘇麻香骨時，必須把排骨里面的血水沖洗干凈，方法有兩種，一種是用枧水腌制3小時后再沖水，基本可以除凈血水；另一種則是用食粉和松肉粉來腌制，用這種方法時，如果腌制的時間不夠，那就會有少量血水出現(xiàn)，不過，沖水時間稍長一些就可以解決這個問題。
　　此外，為了防止脫漿，排骨沖洗后，最好將水分吸干再上漿，正確的方法是用干毛巾一塊一塊將排骨上面的水分吸干。