香蔥芥辣撈鱔片的做法 美味廚房家常菜
香蔥芥辣撈鱔片的做法 美味廚房家常菜 主料:黃鱔魚兩條 配料:蔥絲、香菜、辣椒絲、青瓜絲、米椒、蒜末
香蔥芥辣撈鱔片的做法 美味廚房家常菜
主料:黃鱔魚兩條
配料:蔥絲、香菜、辣椒絲、青瓜絲、米椒、蒜末
調料:鹽、料酒、醋、香油、生抽、芥茉、胡椒粉
制作過程:
1.黃鱔魚取出內臟和脊骨,然后切成均勻的小片(為了省事,也可讓魚販幫忙宰殺);米椒切成細末裝碗,加入生抽、芥茉、香油和蒜末拌勻成汁,待用;
2.鱔魚片裝入碗中,放少許醋反復揉抓去除表面粘液,用清水沖洗干凈;
3.將清水加鹽和料酒燒開,放入鱔魚片煮熟,撈出用清水沖洗,放入冰水中浸泡,洗去表面的沫跡,取出鱔片瀝干水分;
4.將鱔魚片裝碗中,加入調好的汁拌勻,放蔥絲、香菜、辣椒絲和生抽、芥茉、胡椒粉攪拌均勻,碟子底部放青瓜絲,鋪上拌好的原料即可。