香芋卷的做法

主料：上海云吞皮4兩（約160克），芋頭1/2斤（約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。調味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

　　做法：

　　1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調味料拌勻。

　　2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。

　　3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。