食醋在烹調(diào)中有妙用
1 、醋能添香 。 在烹調(diào)菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，減少油膩。 2 、醋能解腥。 在煮燒魚類中加
1、醋能添香。在烹調(diào)菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，減少油膩。
2、醋能解腥。在煮燒魚類中加入少量醋，能使魚腥得到抑制而被去除。
3、醋能袪膻。在煮燒羊肉中加入少量醋，能解除羊膻氣。
4、醋能減辣。在烹調(diào)菜肴中，如感太辣，只要進(jìn)入少量醋，辣味即會減少。
5、醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，會使甜粥更香甜。
6、醋易熟爛。在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加入少量醋，可使其易熟爛。
7、醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、醋能防腐。在泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質(zhì)。