我們平常喝的白酒常常被認為是沒有怎么營養，而且是被認為是不喝酒才好。其實白酒并非只有這樣一個喝的功能，它還有其他方面的價值。

    從飲食方面來說。酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養料，每克酒精在人體內燃燒，完全氧化后，能發生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發熱量4.1千卡，葡萄糖僅發3.37卡熱量。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養素吸收，增加代謝率，也造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。

    然而，白酒不僅僅是這個方面，它在藥用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或作為強腎補劑已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。

    白酒的營養價值知多少

    白酒由水和酒精組成，含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等。酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發熱，并非酒精供熱的結果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴張，體表大量散熱所致，實際上消耗的還是體內的葡萄糖。

    據測定，每飲烈酒500克，會使體內在一天內所攝取能量的三分之一到二分之一被它白白消耗掉。由此可見，白酒具有營養價值的部分只是很少的，一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質，僅此而已。但這些成分的作用也不容小覷。

    傳統認為白酒的作用有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

    適當飲酒對人體是非常有益的，但是過量飲酒就會傷肝，嚴重時還可能導致脂肪肝、酒精肝炎、肝硬化，并逐步演變為肝癌。

    如何少量飲酒益健康

    1、 少量飲酒有營養

    W.H.O的一項調查表明，法國人喜歡吃牛排，肉類、尤其是脂肪的攝入量，是美國人的數倍；然而，心腦血管病的發病率，卻遠遠低于美國人。究其原因，竟是法國人得益于紅葡萄酒。研究表明，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇、原青花素、多酚等植物化學物質，能抗氧化、降低血中膽固醇和甘油三酯含量、防衰老，可抗動脈粥樣硬化，預防心腦血管病，抗癌癥。紅葡萄酒中還含有維生素B、C及鈣、鉀、鎂、硒等無機鹽及微量元素。啤酒被稱為‘液體面包’含有豐富的氨基酸和維生素；優質白酒被稱為‘液體蛋糕’；黃酒則含有18種氨基酸和大量維生素B。100毫升黃酒含1.2~1.6克蛋白質，可提供120千卡熱量。總之，酒中含有豐富的營養成分。

    2、少量飲酒開胃口

    許多地區有‘開胃酒’、‘加飯酒’之說。那么，喝酒為甚麼能開胃、加飯呢?是因為:就中所含的維生素和酸性物質，能增加唾液、胃液的分泌量，并增加胰島素的分泌。因此，可增加食欲，有助于消化，故有‘開胃’、‘加飯’的作用。

    3、少量飲酒提性致

    喝酒，是人際關系的一種融合劑，能提精神，助興致，調氛圍，增樂趣。親朋聚會，同事會餐，商務洽談，外交活動，‘無酒不成席’，無酒無氛圍，喝酒是一項不可缺少的內容。所以，中國人一年能和一個西湖水的酒；成年男性的飲酒率達42.2%。顯然，國家酒類專賣是一筆不菲的收入。

    然而，事物總是遵循從量變到質變的規律，如果飲酒過度，非但無益，反而有害;超過一定的量之后，量越大，對人體損害越重。