醋的各種妙用
醋能調和菜肴的滋味，增加香味，去除不良氣味，并可減少原料中維生素Ｃ的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦
醋能調和菜肴的滋味，增加香味，去除不良氣味，并可減少原料中維生素Ｃ的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物質的溶解；還能調和刺激人的食欲，促進消化液的分泌；并具有一定的抑菌殺菌功能，可用于食物的保鮮和防腐 煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化 煮海帶時加幾滴醋易爛 煮藕等容易變色的蔬菜時，加點醋烹調能使其不變色 煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開 煮甜粥時放點醋，煮出來的粥會更香甜 在蒸米飯時,每1500克米加2～3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易于存放和防餿 炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑 炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香 烹調魚時加點醋可除腥味 燒羊肉前，每500克羊肉加水500克，醋25克，煮開后取出，可去膻味