家常菜:茄汁京蔥燜羊肉
材料:羊肉400克、京蔥50克、茄汁(支裝)80毫升、老姜15克、干蔥20克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、黑胡椒
材料:羊肉400克、京蔥50克、茄汁(支裝)80毫升、老姜15克、干蔥20克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、黑胡椒粒、花椒、菜油各適量。
做法:羊肉洗凈,切件后飛水備用;京蔥洗凈切段,以平底鍋煎至上色和香氣溢出,取出備用;開鍋下油,爆香拍蒜、老姜、黑胡椒粒、花椒和干蔥,放入羊肉大火翻炒至收干水分,然后加入適量水和茄汁,慢火燜至羊肉稔透,最后加入京蔥,收汁調味即成。