食材：臘腸、臘肉、青菜、雞蛋、大蒜、蒸魚豉油

　　做法：

　　1.在煲的底部抹薄薄的一層油。

　　2.將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋，泡30分鐘以上，讓米粒變軟，這樣做出來的飯才不會夾生。米和水的比例大致是1：1.5。燒制的過程和電飯鍋煮飯時所用比例一樣。

　　3.將青菜洗干凈，撈出切段備用，臘腸臘肉清理干凈后切片。

　　4.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻。

　　5.將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然后轉小火，將米飯煮到八成熟。

　　6.在飯出現蜂窩的時候，用勺子攪拌一下，然后在沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆。

　　7.放入臘味和一個蛋，蓋上蓋燜10分鐘左右。

　　8.在這個過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

　　9.最后將其放置煲仔飯中，淋上豉油，燜兩分鐘即可。

　　●點評：若要足不出戶便能吃上香噴噴的煲仔飯，難度是如何掌握好火候，但好處則在于你可以隨心所欲加入你喜歡的食材，臘腸和臘肉無疑是最容易操作的。另外，沙鍋上一定要抹油，以防鍋巴粘底。切勿忘記步驟6中的淋油部分，香脆鍋巴就是因此而產生的。值得提醒的還有，需要根據沙鍋的材質來確定烹飪時間，烹飪的整個過程中不要離開廚房。