竹筍豆腐燜雞的做法

　竹筍營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、纖維素及多種無機鹽，是一種受人歡迎的保健食材。這次推薦以竹筍和豆腐配搭燜雞，在炮制的過程中，竹筍、雞肉的香味相互交融，并被豆腐吸附，令人垂涎不已。炮制的過程中加入辣味元素可以起到開胃、提味的食效。

　　材料：光雞半只、竹筍150克、豆腐2磚、姜片20克、蒜頭（去衣拍碎）10克、干辣椒5克、蔥段10克、蠔油30毫升，胡椒粉、米酒、老抽各少許，鹽、生粉、花生油各適量。

　　做法：竹筍用清水沖洗片刻，切角飛水備用；雞處理好斬件，以鹽、生粉、胡椒粉拌勻備用；豆腐切小塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片、干辣椒和蔥段，下雞件大火翻炒，加入竹筍，攢少許米酒，下適量水、蠔油和豆腐，中火燜煮至雞熟，最后加入老抽，以鹽調(diào)味即成