在煮雞蛋的過程中宜加入少量食鹽  12-17

煮完雞蛋最好不要用冷水泡。冷水中存有大量細菌，雞蛋被加熱后，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是在煮雞蛋的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使剝殼時易離皮。