第二十一屆聯(lián)合國氣候變化大會正在巴黎召開，其中一個話題是對農(nóng)業(yè)的影響。

    氣候變化除了融化冰蓋，提高海平面，還深遠(yuǎn)影響了世界各地的葡萄園。法國國家科研中心的研究員、國際葡萄與葡萄酒組織的科學(xué)家赫威·切諾勒說，葡萄是多年生植物，科學(xué)家可以在不同年份間進(jìn)行比較。“葡萄有著涇渭分明的生長階段，發(fā)芽、開花、坐果、采摘，均與溫度息息相關(guān)。近些年已經(jīng)可以明顯觀察到氣候變化對這些階段的影響。”

    21屆聯(lián)合國氣候變化大會的196名與會者，正在致力于達(dá)成一個協(xié)定——在2100年前把全球變暖限制為2攝氏度。這個限制對釀酒商來說是理想的。切諾勒說：“在限制之下，法國北部的葡萄園產(chǎn)出品質(zhì)最佳，雖然南部地區(qū)會遇到一些困難。”

    法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的研究主管讓·馬可·圖薩德是長期研究項(xiàng)目Laccave的聯(lián)合創(chuàng)始人，該項(xiàng)目研究葡萄園應(yīng)對全球變暖的措施，其成果將在2016年春公布。

    圖薩德也表示，在此閾值之內(nèi)，大部分法國葡萄酒都有對應(yīng)措施，后果并不嚴(yán)重。一些土壤本身就有1-2攝氏度的容差，吸收日照或者微氣候的影響，只要?dú)夂蜃兓斐傻母淖冃∮诨虻扔谕寥纼?nèi)部容差，葡萄園可以適應(yīng)。他另外總結(jié)道，葡萄酒生產(chǎn)商必須盡力保持當(dāng)前的品種，或者努力減輕氣候變化的影響。

    2013年，一個美國氣候?qū)W家在美國國家科學(xué)院院刊發(fā)表了一篇研究，宣稱法國葡萄園在溫度上升影響下會消失殆盡。研究造成各界對葡萄園未來的擔(dān)憂。切諾勒說，這個研究過于草率，“根據(jù)它的模型，勃艮第現(xiàn)在應(yīng)該就沒有黑比諾了，但是我們?nèi)匀划a(chǎn)出很好的酒。”他承認(rèn)，在未來，世界葡萄酒地圖將會發(fā)生很大改變。例如，歐洲北部已經(jīng)新開發(fā)了種植區(qū)域。

    科學(xué)家可以輕易測量過去幾十年里葡萄酒里的酒精含量。“近50年來，酒精含量增長速率比之前30年要高很多。”酒精增長在地中海地區(qū)尤其明顯，那里接近15度的葡萄酒并不罕見。切諾勒表示，可以肯定，2050年時喝的葡萄酒和今天大不一樣。但今天的葡萄酒也與1950年不同，即使只相隔一年的葡萄酒也有年份差異。