瓶塞的隔氧性能決定葡萄酒的變化，軟木塞可以更好地平衡還原和氧化的成熟度，令酒質更加平衡，螺旋蓋造成葡萄酒過度還原;塑料塞會促使葡萄酒提前氧化。理論上，使用合成塞和塑料塞封裝會發生很快速的氧化反應。所以快速消費的葡萄酒可以用這種材料來封裝。但是，我個人絕不會購買使用合成塞或者塑料塞封裝超過兩年的葡萄酒。這種封裝材料很容易讓葡萄酒過度氧化。

　　提到螺旋蓋的話，就比較復雜。 有些使用螺旋蓋封裝的葡萄酒在裝瓶后六個月至兩年內，會出現還原的現象，產生難聞的味道，但是有些卻不會。對于這部分的葡萄酒，就很難判斷是否由于螺旋蓋引起的還原，因為有些葡萄酒自身也會呈現或多或少的還原趨勢。

　　我發現大多數使用螺旋蓋封裝的葡萄酒在裝瓶六個月之后，即便沒有那種令人不愉快的味道，但酒中大部分的果味都消失了，口感變得更加中性，也就是我們常說的“礦物質”味道。并且，這些酒中的酸味往往更加明顯。

　　與能夠接觸到氧氣的葡萄酒相比，螺旋蓋封裝的紅葡萄酒中的單寧更加粗糙。螺旋蓋最適合封裝年輕并且新鮮的葡萄酒。我發現，在品嘗螺旋蓋封裝的葡萄酒時，最好提前打開12-24個小時，讓酒接觸到空氣，這樣酒中的果香才會漸漸綻放開來，令口感更加柔和。因此，這些酒不適合在餐廳購買或者立即飲用，因為他們需要一段相對較長的時間與空氣接觸，才能達到最佳的口感。如果是螺旋蓋封裝的紅葡萄酒，存放五到十年后，會有非常令人不愉悅的還原味道，而且單寧幾乎是沒有柔化的，缺乏氧化所帶來的聚合的反應，所以單寧就顯得粗糙。

　　用軟木塞封裝的葡萄酒在初期不會像合成塞那樣發生過度氧化，酒體比較均衡。在最初的幾年中， 酒中會飽有果香，而且不會發生氧化反應，通常酒體更加豐富、醇厚，并且酸度柔和。如果葡萄酒有一點點發緊，稍微有還原的現象，我一般會在飲用前半小時至兩小時左右打開酒，讓葡萄酒充分吸收氧氣。使用軟木塞封裝的葡萄酒，在十年之內，幾乎不會出現過度氧化和過度還原的現象。