葡萄質(zhì)量決定葡萄酒品質(zhì)，葡萄品質(zhì)好，所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會好。由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬別，而不像人們通常認為的那樣，年份標注的時間越久，質(zhì)量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒質(zhì)量好壞的絕對標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據(jù)。

    葡萄酒和人一樣，是有生命的，從年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際，而不是放得越久越好。拿一瓶法國葡萄酒為例，如果它屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒，則根本沒有儲藏潛質(zhì)，要及時飲用，只有某些動輒數(shù)千元的高端名莊酒才經(jīng)得起儲藏。

    據(jù)葡萄酒專家的經(jīng)驗，優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如圣朱利安、圣艾米勇的葡萄酒，完全可以存放2~3年。中級葡萄酒，在第四年以后喝，會發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。低端的葡萄酒，能存放5~10年，至于拉菲，我們知道，存放第十年進入最佳飲用期，有的年份需要存放二十年。