葡萄酒的細(xì)菌對人體健康有益，西班牙的研究人員從葡萄酒中分離出11株細(xì)菌，包括常見于酸奶中的乳酸菌菌株，以及與釀酒過程相關(guān)聯(lián)的酒球菌屬和片球菌屬的細(xì)菌。葡萄酒中的益生菌與其他食物來源的益生菌類似，比如酸奶、發(fā)酵干香腸、泡菜、橄欖、水果、谷物、肉或魚等。但是這個(gè)新發(fā)現(xiàn)并不意味著，每天喝兩杯葡萄酒就可以提供足夠的益生菌。因?yàn)樵S多細(xì)菌在使葡萄酒穩(wěn)定的硫化過程中都被清除了。

　　“到目前為止，許多研究都指出，酸奶等乳品發(fā)酵產(chǎn)品是益生菌的最好來源，因而關(guān)于葡萄酒與益生菌的相關(guān)研究很少。”來自西班牙馬德里自治大學(xué)的研究者多洛雷斯·岡薩雷斯(Dolores Gonzalez)說。但是現(xiàn)在，隨著越來越多的人有乳糖不耐癥的問題，以及發(fā)酵乳制品中含有膽固醇的不利影響，尋找更好的益生菌來源非常有必要。

　　益生菌是活的生物體，攝入合適的量可以給人帶來健康好處。食用益生菌可以保持健康的腸道菌群和腸功能。并且有研究表明，益生菌也可能有抗癌和降低膽固醇的特性。在這項(xiàng)研究中，研究人員檢查了從葡萄酒中提取的益生菌在人類胃腸道系統(tǒng)中的生存能力。食物中的益生菌必須能夠在嚴(yán)苛的消化道環(huán)境中生存，才會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響。

　　研究人員模擬了人體的胃液、膽汁和溶菌酶，這種酶在人類唾液中含量很高，能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁。他們發(fā)現(xiàn)，這些益生菌可以在這樣的條件下生存，甚至比一些已知的對健康有益的細(xì)菌菌株生存能力更強(qiáng)。研究人員還研究了這些益生菌是否能在人類腸道壁上附著。研究結(jié)果是肯定的，這就意味著這些細(xì)菌“有可能對人體產(chǎn)生有利影響，如排除病原體”或有害細(xì)菌等。