紅酒里的細菌可能對人體有益，來自西班牙馬德里自治大學的研究員Dolores González de LIano從葡萄酒中分離出11株細菌，包括常出現(xiàn)在酸奶中的乳酸桿菌，參與釀酒的酒球菌和片球菌。許多研究都表明，發(fā)酵型乳制品是提供乳酸菌的最佳來源，而鮮有研究針對葡萄酒中的乳酸菌。不過，目前的趨勢是，各種新奇的，非乳制益生菌正越來越受歡迎。一部分原因是，世界范圍內(nèi)乳糖不耐受人群的增加，以及乳制發(fā)酵品中膽固醇的不利影響。

    益生菌是活的有機體，正確的攝入量是對身體有益的。攝入體內(nèi)的益生菌有利于維持腸道菌群，輔助腸道功能。有報告也指出，益生菌還可能有抗癌和降低膽固醇的特性。該研究中，研究者將分離出的細菌放入仿人類腸道的環(huán)境中，測試它們的活性。任何食品中的益生菌都應該能在人類腸道這樣的極端條件下生存，才能保證對人類有益。

    研究人員希望觀察這些從紅酒中提取的細菌，當暴露在模擬的胃液、膽汁、溶菌酶(一種集中分布在人類唾液，能夠破壞細胞壁的消化液)等體液中是否還能生存。他們發(fā)現(xiàn)，這些細菌能夠保持生物活性，他們的活性甚至比一些已知的益生菌更強。