AOC是Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，被譯為“原產地命名控制”。其中，Appellation指“產區”，Origine指“根源、原本”，即每一個產區的名字。Controlee在法語中是“被控制”的意思，在這里，更準確地說，應該是“被檢查過，核實過”的意思。因此，AOC的準確含義應該是“經過檢查達到標準的原產地”。

　　AOC是品質的象征嗎？

　　Controlee是指“被檢查”的意思，那么要達到AOC，到底需要符合哪些要求呢？這就落到Controlee上，其檢查的內容包括葡萄酒的地理生產區域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術、產量和釀酒技術。法定原產地總指揮部INAO(Institut National des Appellations d’Origine)都會對上述內容進行審查與核實。這在一定程度上，保證了葡萄酒的質量。

　　不過，法國有10個大產區， AOC最大的概念就是A+大產區+C，這是最大的AOC范圍概念，而其后又會分為產區、村莊級等等。法國共有幾百個AOC產區，因此其品質也各有高低。因此，看“Origine”顯得尤為重要。

　　此外，AOC制度的核心針對的是“保護地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽檢后被認為像“當地的酒”，才可以使用AOC的稱謂。

　　酒標上的AOC能告訴我們什么？

　　由于INAO會對葡萄品種、成熟度等進行審查，因此通過AOC，消費者就能夠大致了解產地、釀酒葡萄、釀造工藝、葡萄種植技術、酒精度和葡萄酒風格等等。如Bordeaux AOC，說明葡萄酒產自波爾多，紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的釀酒葡萄為賽美容(Semillion)和長相思(Sauvignon Blanc)。