什么是蘋果酸-乳酸發酵？著名的“巴黎審判”(The Judgment of Paris)到底是指什么？新世界/舊世界葡萄酒的命名方式有什么不同？喝葡萄酒時為什么轉杯？葡萄酒是不是越陳越好？這些是了解葡萄酒知識必須知道的內容。

    1、“很多霞多麗葡萄酒在釀造時會進行蘋果酸-乳酸發酵，不過其他的白葡萄酒一般不會進行這個過程。蘋果酸-乳酸發酵是釀造紅葡萄酒的必經步驟，但對白葡萄酒來說，這只是一個備選步驟。這個步驟可以把葡萄酒中尖刺的蘋果酸轉化為比較柔和的乳酸，讓葡萄酒的口感變得更柔和順滑，并產生新的風味特色(黃油、榛子)。”

　　2、布里塔尼說，“95%的葡萄酒都應該在一年內飲用。如果你購買了一款6.99美元的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒，那趁早把它喝掉吧，繼續存放并不會讓它變得更好。”

　　3、“著名的1976年巴黎審判其實是一場盲品會。在這場盲品會上，法國勃艮第的霞多麗葡萄酒與美國加州的進行對決。評委們(由當時最權威的法國葡萄酒專家組成)最終把加州納帕谷蒙特萊那莊園(Chateau Montelena)出產的1973年份的霞多麗葡萄酒評為第一名。正是由于這場盲品，加州納帕谷成功登上世界葡萄酒舞臺。”

　　4、“在絕大多數的舊世界葡萄酒生產國(位于歐洲)，葡萄酒一般以產區來命名，而不是以葡萄品種來命名；比如，夏布利葡萄酒(Chablis)就是以產區夏布利來命名，而不是以它的品種霞多麗來命名；桑塞爾(Sancerre)葡萄酒也是以產區桑塞爾來命名，而不是以它的品種長相思(Sauvignon Blanc)來命名。而在新世界的葡萄酒生產國(歐洲之外)，葡萄酒一般以品種來命名，比如長相思葡萄酒、黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒、梅洛(Merlot)葡萄酒等。

　　5、“我知道轉杯有時給人一種裝腔作勢的感覺，但轉杯其實是有它的用處的。轉動杯子時，可以讓酒液與氧氣進行更充分的接觸，釋放出更多的香氣，讓葡萄酒聞起來更迷人。味蕾只能檢測到葡萄酒的甜、酸、苦、咸等味道，那些櫻桃、檸檬等香氣風味只能通過嗅覺來檢測。”布里塔尼這樣解釋。