城市晚報訊 馬年將至，那些喜歡自釀葡萄酒的人們，也紛紛期待著能在春節(jié)的時候，拿出自己珍藏的葡萄酒給親朋好友品嘗。然而，隨著自釀葡萄酒的熱度越來越高，有人對它也提出了擔(dān)心：自釀葡萄酒對人體可能造成傷害。

    昨日，長春市民邢先生致電本報稱，他在微信上看到有人轉(zhuǎn)載的消息，說自釀葡萄酒可能存在風(fēng)險。在邢先生提供的這則網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)的消息中記者看到，有網(wǎng)友表示，自釀葡萄酒在發(fā)酵的過程中可能產(chǎn)生甲醇、雜醇油等對人體有害的物質(zhì)。

    針對此事，記者昨日采訪了一位葡萄酒行業(yè)的高級技術(shù)人員紀女士。據(jù)她介紹，自釀葡萄酒在釀造過程中產(chǎn)生甲醇和雜醇油的情況是不太可能出現(xiàn)的。“就如邢先生所說，自釀葡萄酒本身并不含有添加劑，屬于純天然的東西。如果說可能有害的話，也只是葡萄未清洗干凈而殘留下來的農(nóng)藥。”紀女士表示，在自釀葡萄酒的過程中，如果擔(dān)心有農(nóng)藥殘留，可以用80℃左右的熱水清洗葡萄，然后再用長流水反復(fù)沖洗，然后再進行脫粒。如此一來，葡萄上的農(nóng)藥殘留物則可降低到最低的限度。

    此外，在釀造的過程中還要注意，放入容器的葡萄要進行不定期地攪拌。“發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生氣體和熱量，而如果葡萄皮不能浸泡在液體中，其中的營養(yǎng)物質(zhì)就不能完全被有效析出。所以，攪拌的過程是必不可少的。”紀女士說，臨近春節(jié)，一些比較喜歡原汁原味的人們可能會把秋天釀制的葡萄酒拿出來品嘗，只要制作步驟和過程正確，大可不必擔(dān)心會對身體造成傷害。