但目前受大環(huán)境的影響，酒莊經(jīng)營(yíng)與前兩年井噴時(shí)期的紅火根本無(wú)法相比，今年下半年開始，有的酒莊陸續(xù)關(guān)門。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，紅酒銷售巔峰時(shí)期已過(guò)，今后兩年行業(yè)將面臨大洗牌。

　　紅酒遭遇市場(chǎng)尷尬

　　成群，臺(tái)州拉圖爾酒莊合伙人之一，擔(dān)任總經(jīng)理一職。

　　“說(shuō)實(shí)話，就在一兩個(gè)星期前，我們幾個(gè)合伙人還在商量，是否關(guān)掉酒莊。”成群說(shuō)，六七年前，他們把店址選在市府大道上，當(dāng)時(shí)他家還是這個(gè)商圈進(jìn)駐的第二家酒莊。“現(xiàn)在，后開的店紛紛關(guān)門了，要是我們家也關(guān)，總覺(jué)得蠻可惜的。再做一年，再?zèng)Q定吧。”

　　從臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)商業(yè)街南大門到方遠(yuǎn)大酒店，這段只有一個(gè)紅綠燈路程的距離，沿街店鋪中酒莊開得最多時(shí)有15家，現(xiàn)有6家已陸續(xù)關(guān)門。

　　“你看，對(duì)面門頭廣告牌還在的那家，上個(gè)月關(guān)門了，開了一年還不到。”成群說(shuō)，剩下照常開門的9家酒莊，有的從原先的6間門面縮小到2間門面，有的老板正在考慮轉(zhuǎn)型做其他生意。

　　“開一家兩間門面的小型酒莊，前期房租、裝修加貨款，至少要投入六七十萬(wàn)元。有的人做一兩年就撤錢走人了，說(shuō)明酒業(yè)市場(chǎng)很不景氣。”成群說(shuō)，酒業(yè)尤其是紅酒業(yè)，利好時(shí)期已過(guò)，現(xiàn)在留在這個(gè)行業(yè)的人都不是新入門的人。

　　成群和酒打了15年的交道，其他股東也因?yàn)樯釛壊涣诉@份情，最終他們決定還不能把酒莊關(guān)掉。12月18日，他針對(duì)紅酒、白酒過(guò)年大采購(gòu)，運(yùn)用微信營(yíng)銷的工具，推出轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)可領(lǐng)1000元抵用券活動(dòng)，截至22日下午，有近4000人閱讀，被朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)400多條信息。

　　“一箱原價(jià)768元，可用抵用券500元，實(shí)付268元；另一種一箱原價(jià)1008元，實(shí)付508元。這個(gè)價(jià)格零利潤(rùn)，賺的是人氣。”成群說(shuō)，活動(dòng)開始后每天都有新客戶上門買酒，最多的一個(gè)客戶買了6箱，“雖然這次活動(dòng)帶來(lái)的銷量不錯(cuò)，四五天時(shí)間發(fā)展了10多位新客戶，冷清的局面有所改觀，但和上兩年的紅火場(chǎng)景比，我的心還是涼涼的。”

　　紅酒銷售進(jìn)入瓶頸期

　　在成群看來(lái)，他開酒莊的6年多時(shí)間，紅酒銷售經(jīng)歷了3個(gè)階段。

　　第一階段是2007年至2009年。那會(huì)兒，紅酒主要往西餐廳、咖啡館配送。在2009年，感覺(jué)西餐逐漸進(jìn)入萎縮期，紅酒的銷售量也有了明顯下滑。

　　第二階段是2009年至2011年。這幾年，酒莊主要做企、事業(yè)的團(tuán)購(gòu)生意。在2009年之前，臺(tái)州的酒莊開得不多，酒店提供的紅酒以王朝、威龍等國(guó)產(chǎn)品牌為主，臺(tái)州人飯桌上喝的紅酒大多為酒店提供的100元上下的國(guó)產(chǎn)酒。可當(dāng)酒莊越開越多，進(jìn)口品牌紅酒頻頻亮相市場(chǎng)，人們的消費(fèi)理念也在變化，不再覺(jué)得去酒店吃飯自帶酒水是沒(méi)面子的事。

　　酒店200元一瓶的紅酒，酒莊的零售價(jià)最多100元。慢慢地，企事業(yè)單位招待客人，自帶酒水的人也多起來(lái)，紅酒銷量開始大增，酒莊如雨后春筍般興起。

　　第三個(gè)階段是2011年下半年至今。國(guó)家出臺(tái)禁酒令和對(duì)“三公”經(jīng)費(fèi)的控制，使所有酒莊的營(yíng)業(yè)額驟降。

　　在紅酒銷售的黃金時(shí)期，成群的拉圖爾酒莊分別在臺(tái)州椒江老城區(qū)、浙江溫嶺等地開了4家分店，目前僅剩下市府大道上開得最早的那一家。他說(shuō)，在第二階段，他們酒莊企事業(yè)單位的團(tuán)購(gòu)達(dá)到總銷售額的80%左右，進(jìn)入第三階段后，這個(gè)客戶群帶來(lái)的業(yè)績(jī)僅占20%左右。

　　預(yù)計(jì)明年三四月淡季又有一批酒莊會(huì)關(guān)門

　　據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，臺(tái)州人請(qǐng)客吃飯的餐桌上，單獨(dú)上紅酒的，占三四成；紅酒、啤酒或其他酒一起上的，占到六七成。

　　可見(jiàn)，在目前臺(tái)州人的用餐氛圍中，紅酒銷售還是可觀的。但從整個(gè)酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)之前兩三年的井噴式發(fā)展，目前盈利指數(shù)急劇下滑，進(jìn)入一個(gè)衰退期，也是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　在成群看來(lái)，酒莊盈利的越來(lái)越少，房租上漲、人工工資上漲，這些都是小數(shù)目，更主要的是年銷售額的下滑。據(jù)他了解，目前有30%-40%的商家在虧錢，30%左右的商家持平或者微利，30%左右的商家在盈利。

　　成群說(shuō)，開一家一般規(guī)模的酒莊，投入成本大概需要100萬(wàn)元左右，除去人工房租費(fèi)用、財(cái)務(wù)成本，每年有30%—40%的投資回報(bào)，才算得上盈利。一個(gè)酒莊，年銷售額在150萬(wàn)元至200萬(wàn)元，才有一定的利潤(rùn)可言。

　　“可別看分解到每月平均10多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，每天三四千元就夠了。沒(méi)有了團(tuán)購(gòu)的單子，單靠零售賣酒，很吃力的。”成群認(rèn)為，現(xiàn)在還有一部分人在苦苦堅(jiān)守，把希望寄托在春節(jié)前后的這段銷售黃金期，等到了明年三四月酒業(yè)銷售淡季，總有一批人會(huì)因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)壓力，選擇退出市場(chǎng)，“椒江城區(qū)酒莊不少于80家，明年可能有近三分之一店家會(huì)選擇關(guān)門或轉(zhuǎn)讓。”

　　那些較晚進(jìn)入該行業(yè)，對(duì)酒不怎么懂，或者一開始豪情萬(wàn)丈感覺(jué)賺不了錢就不用心經(jīng)營(yíng)的人，總是首先被淘汰者。

　　到目前為止，成群的酒莊也是沒(méi)有如愿完成年初定下的銷售指標(biāo)，他和銷售人員也寄希望春節(jié)前后能打個(gè)翻身仗。至于未來(lái)，他認(rèn)為明年和后年，還是個(gè)迷茫期。

　　溫嶺某酒莊的老板金女士說(shuō)，很多做酒生意的人，借助自己的關(guān)系網(wǎng)和圈子，把酒賣給自己的關(guān)系戶或者生意伙伴。無(wú)形中，酒也就成了關(guān)系營(yíng)銷的載體。“酒很多時(shí)候是做團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)和餐飲銷售的，現(xiàn)在飯局少了，資源少了，‘關(guān)系好人脈廣’的酒莊也同樣面臨生意清淡。”金女士透露，她身邊做紅酒生意的朋友，有的今年就關(guān)門歇業(yè)，有的也快撐不住想放棄了。

　　據(jù)多位酒莊老板說(shuō)，經(jīng)歷了近幾年急劇擴(kuò)張變局后，紅酒銷售領(lǐng)域已開始重新洗牌。“紅酒尤其是進(jìn)口紅酒銷售，去年開始就已進(jìn)入混戰(zhàn)狀態(tài)，這輪洗牌可能維持兩三年時(shí)間。”