近日，在北京營(yíng)養(yǎng)師年會(huì)上一項(xiàng)關(guān)于白黎蘆醇專題營(yíng)養(yǎng)素報(bào)告，讓更多的人全面了解紅酒和白藜蘆醇。醫(yī)學(xué)界有這樣一個(gè)名詞——“法蘭西奇跡”，大意是說，雖然法國(guó)人經(jīng)常食用動(dòng)物性脂肪含量高食品，膽固醇攝入量大，且酷愛煙酒，但法國(guó)人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是最低，僅是美國(guó)的50％。在進(jìn)行諸多研究分析后，人們才發(fā)現(xiàn)，竟是法國(guó)人常愛飲用的葡萄酒中的一種物質(zhì)——白藜蘆醇起了作用。

    白藜蘆醇(resveratrol)，化學(xué)名為三羥基芪，是一種強(qiáng)大的天然抗氧化物。是某些蔓生植物、松樹、花生、葡萄和其他植物的天然產(chǎn)物。白藜蘆醇由于其化學(xué)結(jié)構(gòu)被歸為多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)由極多的植物成分混合物組成，并可再分為類黃酮、原花青素等等的種類。

    到九十年代初，在葡萄酒已經(jīng)被查明是“法蘭西奇跡”產(chǎn)生的原因之后，研究人員意識(shí)到酒中含有的白藜蘆醇成分可能就是保持心臟健康的秘密成分。有研究表明，染色體的完整性會(huì)隨著人類的衰老而遭到破壞，而白藜蘆醇可以激活一種修復(fù)染色體健康的蛋白質(zhì)sirtuin，從而起到延緩衰老的作用。另外，諸如“顯著的抗氧化活性”、“預(yù)防心血管疾病方面效果顯著”、“顯著的抑制劑”、“化療，卻對(duì)身體健康細(xì)胞沒有一點(diǎn)破壞”、“高效對(duì)抗多種疾病”……僅過去這一年就發(fā)表了無數(shù)關(guān)于它的研究報(bào)告。研究表明，多種范圍內(nèi)的高活性使白藜蘆醇成為治療人類多種健康問題最有效的物質(zhì)之一。

    而最近的一項(xiàng)突破性的發(fā)現(xiàn)；哈佛大學(xué)的科學(xué)家們?cè)谝粋€(gè)具有重大指標(biāo)意義的研究中證明，“白藜蘆醇”可以借由控制所有生命體中與老化有關(guān)的一個(gè)基因，來延長(zhǎng)生命。他們證明，當(dāng)喂食中年的實(shí)驗(yàn)老鼠高卡路里的食物，會(huì)使老鼠有肥胖、類似糖尿病、肝臟和心臟受損以及早死等現(xiàn)象；而喂食“白藜蘆醇”及高卡路里食物的老鼠，結(jié)果明確顯示“白藜蘆醇”對(duì)于它們的生理機(jī)能，有明顯的幫助，與喂食正常食物的老鼠類似。