最近，白酒釀造業核心期刊《釀酒科技》雜志中刊出徐巖教授《科學認識中國白酒中的生物活性成分》一文，在業內引起轟動，讓白酒可養生有了新依據。文中稱，白酒也可養生，保健功能甚至大于葡萄酒。

　　這篇由江南大學釀造微生物與應用酶學實驗室、食品科學與技術國家重點實驗室聯合研究發布的報告中明確指出，白酒中的有機酸類、不飽和脂肪酸類、雜環類化合物和酚類化合物含量非常豐富，能夠緩解酒精傷害、調節生理節奏，預防疾病和促進康復。如萜烯類化合物就具有抗癌癥、抗病毒以及抗炎癥等活性功效。

　　報告顯示，白酒保健功能應大于葡萄酒。因為中國傳統白酒采用多菌系自然堆積固態方式制曲、多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝，在固態蒸餾過程中將產品中的風味物質進行了選擇與純化；而葡萄酒為釀造酒，更多的風味物質來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。相較而言，中國傳統白酒比葡萄酒更潔凈、更保健。