中秋佳節，全家團聚，免不了要開幾瓶好酒。當人們越來越注重健康，葡萄酒也就逐漸成為中秋家宴的上等選擇。挑選葡萄酒同選擇伴侶一樣，“適合”才是關鍵所在，知名、昂貴絕非葡萄酒進入家宴餐桌的標準。家宴葡萄酒在色、香、味上都應有自己獨特的“氣質”。

    觀其色—澄清透紅

    紅葡萄酒能進入人們的眼界，成為家宴主流，離不開它天賦的奪目色彩。純正紅艷的酒液符合國人對“紅火”、“吉祥”的追求。相比透亮的白酒，紅葡萄酒能帶來更多團聚感。

    紅葡萄酒是以紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和單寧在發酵過程中溶于酒中，因此紅葡萄酒有許多不同的“紅”：紫紅、寶石紅、磚紅、棕紅、亮紅……

    每一種“紅”都能講述一瓶紅酒背后的故事和年份的秘密。因此在選擇家宴餐桌上的紅酒時，千萬不要忘記“觀色”這一重要步驟。

    最佳方法便是將盛放紅酒的酒杯放在白色背景前，觀察其顏色。酒色的深淺程度、酒液的澄清程度，向來與酒的品質和價位息息相關，所以可根據自己的家宴預算來賞看酒色，以尋找到那款真正適合自己家宴的紅酒。一般來說，澄清透紅的葡萄酒較適宜登上家宴桌臺。

    聞其香—果香彌漫

    在選擇家宴紅酒的階段，不妨先開一瓶葡萄酒，讓其蓄滿杯底，以晃酒的方式嗅聞酒味。因為晃酒會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，同時也能讓氧氣進入酒中，這樣紅葡萄酒便會自然散發出一種醉人的芬芳。

    與“聞香識人”道理相同，選擇家宴用酒時也講求氣味相投、情趣互通，其難度不亞于找尋伴侶，所以“晃酒聞香”的程序不能跳過，酒的香氣應與整場家宴的風格相契合。

    但擁有良好口感的紅葡萄酒不一定能成為一款優質的家宴紅酒，讓酒味趨于“大眾”是必要的，所以在選擇紅酒時不要單純以口感論英雄，也不應過分強調個性化的口味。

    應當將那些微酸適中、口味甘美、香氣芬芳的葡萄酒列入備選名單，這類葡萄酒往往酒質細膩柔潤，酒味淡雅甘醇，老少皆宜，男女皆愛。

    品其味—甘醇宜人

    葡萄酒中能夠檢測到的各類物質成分超過千種，這些成分之間的相互組合與彼此消長，形成了葡萄酒的風味基礎和口感層次。

    比如酸能增強單寧的澀感，咸能削弱糖的甜感，所以品味紅葡萄酒不能講求一飲而盡的瀟灑，而要追求慢飲細品的那份愜意。當酒液慢慢滑過味蕾、舌根，用心琢磨、慢慢體味后，一款酒的濃度是清淡、中度濃郁還是濃郁？酸度是極少、正好還是太酸？細品后便方知一二，葡萄酒的個中優劣自然也有了答案。