具有特色的釀酒葡萄品種將成未來葡萄酒產區競爭的焦點
現在品種優良的釀酒葡萄生長于適合的地域,具有了優良的釀酒特性,進而生產出高質量且具有風格的葡萄酒,這是葡萄酒業內公認的法則。在這一法則的指導下,很多葡萄酒產地享譽世界,如香檳、波爾多、勃艮第、羅納河谷等。上述地域的氣候、土壤各不相同,其種植的釀酒葡萄彼此不同,于是,釀成了各具特色的高質量葡萄酒。
在各產區具有了釀酒葡萄種植規模和技術后,還要擁有自己的特色和風格,這是我國各產區未來發展的目標,且需要在發展中一直貫徹的原則。
可以說,未來產區的競爭是優勢和特色的文章來源華夏酒報競爭,具有優勢和特色的產區才能獲得長久發展。
也就是說,某地種植了特定的品種,還需要多年釀酒技術的總結和修訂,以形成特定的優勢酒種。因為釀酒葡萄需要生長很多年,才能表現出優良的釀酒特性,而釀酒師也需要經過數年的積累,將該品種優良的釀酒特性悉數挖掘出來。
例如,品樂Pinotage,南非開普敦大學在1925年雜交育成該品種,1941年釀成第一桶品樂葡萄酒,但受種植和釀造技術不當影響,直到上世紀80年代,品樂葡萄酒才隨著質量的提高而蜚聲國際。
葡萄酒是集農業、工業和服務業為一體的產業。葡萄酒文化和服務是拉動葡萄酒市場發展的潛在引擎。
有人說“很多年的歷史形成傳統,很多年的傳統形成文化”。我國葡萄酒文化的形成或許需要一個較長的時間,而葡萄酒文化教育和推廣將有利地促進葡萄酒文化的形成。但是,葡萄酒文化需要有高質量、有特色的葡萄酒產品做支撐,否則,將一瓶又一瓶同質化嚴重、沒有特色的葡萄酒擺在消費者面前,缺少了鑒賞的樂趣,徒然將一杯又一杯喝下肚,也沒有意思了。
所以,適合的品種、適宜的地域、適當的管理,創造高質量的釀酒葡萄,為高品質而有特色的葡萄酒生產奠定基礎,這是我國葡萄酒各產區一段時間內的任務和目標。
