張夫乾（張裕江蘇營銷管理公司總經理）說：“以張裕愛斐堡為例，南京消費者對張裕高檔葡萄酒的消費增長比例要比中低檔酒高30%。”之所以百年酒窖干紅在今年春節斷貨，是因為受產量限制，“百年干紅一年生產6萬瓶，而愛斐堡1號更是限量生產的張裕頂級產品，每年只有5000瓶，售價在2.5萬元以上。”

　　南京市場收藏反饋，讓葡萄酒企業看到了巨大的潛力。2010年某國有銀行私人銀行面向財富領袖客戶發售張裕愛斐堡酒莊2009年份丁洛特級期酒，限量300桶，每桶27.9萬元。“南京私人銀行會員就訂購了20桶。”張夫乾告訴記者。

　　國外的葡萄酒文化相對成熟，葡萄酒廠商會通過舉辦品鑒會和酒莊旅游等形式推廣酒文化。這也是張裕近年來一直在國內所推行的。雖然南京人對葡萄酒的飲用，不如北京、上海普及，但在巨大的市場需求下，張裕南京品酒會的數量、質量都要與北京、上海等城市的標準并肩。“今年我們在南京已經舉辦了十幾次品酒會。”張夫乾說。在剛剛結束的金陵飯店百名VIP客戶品酒會上，“法國品酒師教大家鑒賞。當天愛斐堡搭配牛排，干白配龍蝦，冰酒搭配水果沙拉。”品酒會上，張裕甚至要求飯店服務員穿上專業侍酒師的服裝，而非原來的制服，以實現細節的標準化。