掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。 當酒在杯壁走
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。
掛杯到底說明了什么？這個問題有些復雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確，你相信我的判斷好了。
而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。憑我對葡萄酒的觀察和實踐，這一點應當不會有假。
掛杯與殘留物有關系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為制作工藝與品質有關系。舊世界葡萄酒一般采用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
這里需要介紹一個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不衛生的東西。所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉淀物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴里舌面可以感知到那種粘附物，那我要恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。
但由于人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。如果你在品嘗一瓶葡萄酒時，如果舌面上有粘附物，請你千萬不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。
這些大概算是葡萄酒的隱秘知識了。我分享給大家，增添大家幾份浪漫的感覺。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。
掛杯到底說明了什么？這個問題有些復雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確，你相信我的判斷好了。
而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。憑我對葡萄酒的觀察和實踐，這一點應當不會有假。
掛杯與殘留物有關系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為制作工藝與品質有關系。舊世界葡萄酒一般采用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
這里需要介紹一個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不衛生的東西。所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉淀物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴里舌面可以感知到那種粘附物，那我要恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。
但由于人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。如果你在品嘗一瓶葡萄酒時，如果舌面上有粘附物，請你千萬不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。
這些大概算是葡萄酒的隱秘知識了。我分享給大家，增添大家幾份浪漫的感覺。