輕輕晃動(dòng)優(yōu)美的高腳杯，欣賞如瀑布般的“酒淚”沿著杯壁慢慢流下的迷人樣子，在醉人的香味中體味舌頭被絲絨包裹住般的美妙享受……葡萄酒早已不再是單純的飲料，而是處處都散發(fā)著優(yōu)雅氣質(zhì)的藝術(shù)品，品嘗葡萄酒也成為一種藝術(shù)享受。然而，葡萄酒好喝不好選，市場(chǎng)上關(guān)于葡萄酒五花八門的概念讓消費(fèi)者眼花繚亂，無從下手。

      市場(chǎng)中葡萄酒標(biāo)注混亂

      赤霞珠、解百納、鉆石級(jí)、大師級(jí)、特優(yōu)級(jí)……這些讓消費(fèi)者一頭霧水的概念到底代表了什么？

      “我看到一種標(biāo)注為‘大師級(jí)’的葡萄酒，價(jià)格很貴，但到底是怎么個(gè)大師級(jí)？是大師釀造的，還是葡萄品種好，還是添加了什么東西？我真的搞不懂，也沒有標(biāo)注清楚。”消費(fèi)者徐先生抱怨說。央視的一份調(diào)查顯示，我國(guó)超七成消費(fèi)者只能依據(jù)價(jià)格高低來判斷葡萄酒的質(zhì)量。

     “我們經(jīng)常邀請(qǐng)一些品酒專家對(duì)市場(chǎng)上銷售的葡萄酒品嘗后打分。那些價(jià)格高、標(biāo)注為高等級(jí)的葡萄酒，獲得的分?jǐn)?shù)并不一定比價(jià)格低的酒高。也就是說，廠家自己標(biāo)注的各種級(jí)別比較混亂，不能準(zhǔn)確如實(shí)地反映出葡萄酒本身的質(zhì)量水平。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東認(rèn)為，目前我國(guó)葡萄酒仍處于初級(jí)發(fā)展階段，企業(yè)的葡萄酒質(zhì)量分級(jí)混亂，廣告宣傳和酒標(biāo)設(shè)計(jì)不規(guī)范，廣大的消費(fèi)者處于“霧里看花”的狀態(tài)。

     “我在市場(chǎng)上看到，有十幾塊錢的解百納，也有幾百塊錢的解百納，甚至還有上千塊錢的解百納。這些酒不僅價(jià)格差異很大，品種差異也很大。同樣是解百納，有蛇龍珠生產(chǎn)的，有赤霞珠生產(chǎn)的，還有品麗珠生產(chǎn)的，還有所謂的幾種品種混合在一起的。可見現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的所謂解百納葡萄酒，品種不清晰，產(chǎn)區(qū)不清晰。如果按照傳統(tǒng)世界國(guó)家的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來說，這樣的葡萄酒頂多是一個(gè)較低層次的日常餐酒的水平。”黃衛(wèi)東在接受記者采訪時(shí)說。

      專家指出，目前葡萄酒標(biāo)注的混亂狀況已經(jīng)嚴(yán)重制約了我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)擾亂了葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，給選購(gòu)葡萄酒造成了障礙。

      國(guó)外的葡萄酒分級(jí)管理制度

      在葡萄酒傳統(tǒng)世界國(guó)家，幾乎都是通過建立嚴(yán)格的分級(jí)管理體系來加強(qiáng)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的監(jiān)管。

      據(jù)黃衛(wèi)東介紹，法國(guó)是最早在全國(guó)實(shí)行葡萄酒法和原產(chǎn)地分級(jí)制度的國(guó)家。法國(guó)的葡萄酒分為4類。首先是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡(jiǎn)稱為AOC，這是法國(guó)葡萄酒分級(jí)中要求最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募?jí)別。該分級(jí)規(guī)定不僅要求只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制葡萄酒，絕對(duì)不可和其他產(chǎn)地的葡萄汁調(diào)配，而且對(duì)允許種植的葡萄品種、葡萄種植法、釀酒法都有詳細(xì)規(guī)定。可以說這類酒是法國(guó)葡萄酒中最經(jīng)典的部分。第二類是優(yōu)良地區(qū)餐酒，縮寫為VDQS，是法國(guó)葡萄酒分類里的第二級(jí)。此類酒在產(chǎn)區(qū)、所栽種的葡萄品種、釀酒方式及成酒的酒精含量等方面也有規(guī)定，但比AOC的規(guī)定可能要松散些。第三類是地區(qū)餐酒（Vin de Pays），如果只是想選簡(jiǎn)單的果味較豐富的品種酒，這類酒是價(jià)廉物美的好選擇。最后一類是日常餐酒（Vin de Table），這是法國(guó)葡萄酒分級(jí)里的最低一級(jí)，該類酒無產(chǎn)地、品種及年份的限制，可以是不同品種、產(chǎn)地或年份酒調(diào)配而成。

      在意大利，葡萄酒分級(jí)體系制度也將葡萄酒分為4級(jí)，從高到低分別為：保證法定原產(chǎn)地酒（DOCG）、原產(chǎn)地酒（DOC）、地區(qū)餐酒（IGT）和日常餐酒（VdT）。

      在西班牙、德國(guó)的葡萄酒分級(jí)制度則更為繁瑣。

      黃衛(wèi)東總結(jié)：“在葡萄酒傳統(tǒng)世界國(guó)家，好的或者高端葡萄酒特別關(guān)注本國(guó)特色品種、小產(chǎn)區(qū)的地域性或風(fēng)土條件，而且關(guān)注在這種條件下最適宜的品種和釀造方法。也就是說，在傳統(tǒng)世界國(guó)家，越好的葡萄酒，它的‘身份證’越清楚，而這些清楚的‘身份證’正是幫助消費(fèi)者選擇葡萄酒的重要依據(jù)。”

      我國(guó)急需建立葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

      據(jù)了解，2008年1月1日開始實(shí)施的新的葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)葡萄酒的分級(jí)進(jìn)行了規(guī)定。但專家指出，目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)還只是把葡萄酒分為合格和不合格的概念，至于合格葡萄酒中的等級(jí)劃分則還比較模糊。

      中國(guó)葡萄酒專家委員會(huì)委員李德美告訴記者：“按照我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按葡萄酒的質(zhì)量，從低到高分為劣質(zhì)品、不合格品、合格品、優(yōu)良品和優(yōu)質(zhì)品5個(gè)級(jí)別。但對(duì)每一個(gè)分級(jí)卻沒有對(duì)應(yīng)的可操作細(xì)則，所以標(biāo)準(zhǔn)沒有得到很好的貫徹執(zhí)行。”

      黃衛(wèi)東在認(rèn)真研究法國(guó)等傳統(tǒng)世界和美國(guó)等新世界的葡萄酒發(fā)展經(jīng)驗(yàn)后認(rèn)為，我國(guó)在建立葡萄酒質(zhì)量分級(jí)管理制度方面應(yīng)從幾方面入手。“可以先制定葡萄酒產(chǎn)地管制條例，根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)和亞產(chǎn)區(qū)，并加強(qiáng)監(jiān)管；同時(shí)，盡快制定葡萄酒酒標(biāo)的管理?xiàng)l例，嚴(yán)格規(guī)范酒標(biāo)的標(biāo)注，確保酒標(biāo)的真實(shí)性；還要加快酒莊葡萄酒的發(fā)展，加強(qiáng)葡萄酒文化的研究和推廣。”

      國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義介紹，目前，國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心已經(jīng)開始著手聯(lián)合國(guó)內(nèi)的大型龍頭企業(yè)合作制定與葡萄酒生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家接軌的品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。“我們將從產(chǎn)區(qū)、品種、產(chǎn)量等8個(gè)方面制定指標(biāo)，來具體地對(duì)不同級(jí)別、不同檔次的葡萄酒做出劃分。”

      毫無疑問，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一旦成為行業(yè)通行的標(biāo)準(zhǔn)，首先會(huì)對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)葡萄酒帶來方便。因?yàn)閲?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)劃分的不同等級(jí)的葡萄酒的酒標(biāo)上，都會(huì)統(tǒng)一標(biāo)注等級(jí)、原料葡萄品種、產(chǎn)區(qū)等真實(shí)內(nèi)容，讓挑選葡萄酒不再一頭霧水。

      消費(fèi)提示

      葡萄酒無所謂最好，只有適合自己的而沒有最好的。成功選購(gòu)葡萄酒的第一步就是要知道自己喜歡喝什么風(fēng)格、什么類型的葡萄酒，因?yàn)榭赡軇e人覺得好喝的你卻并不喜歡。初飲葡萄酒的消費(fèi)者一般比較喜歡清淡、果香濃郁的葡萄酒，美國(guó)、智利、澳大利亞等地的葡萄酒相對(duì)來講更加適合。隨著酒齡的逐漸增長(zhǎng)，我們開始會(huì)在葡萄酒中捕捉那些不常見的香氣，例如皮革、麝香、爛樹葉，葡萄品種本身帶有的果香我們會(huì)漸漸忽略掉，這時(shí)候上了年紀(jì)的傳統(tǒng)世界的葡萄酒會(huì)體現(xiàn)出它的優(yōu)勢(shì)。

      購(gòu)買葡萄酒并不都是為了自己飲用，還有很多時(shí)候是用來送人。葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)在一些特殊的場(chǎng)合，比如說婚禮、慶功的場(chǎng)合，香檳就會(huì)顯得更加適合，因?yàn)槟切馀菽軐g樂的氣氛渲染得更加熱烈；夏季的午后，一杯涼爽淡雅的白葡萄酒比價(jià)格高昂的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒來得更加合適；如果是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，則可能會(huì)選擇500~800元之間的法國(guó)葡萄酒，這樣會(huì)讓客人感覺比較受尊重；要是非常重要的客戶或朋友一起喝酒，選購(gòu)上千元甚至上萬元的葡萄酒也不足為奇；目前市面上的葡萄酒以干型為主，也就是喝著沒有甜味的葡萄酒，因?yàn)樘鹞督?jīng)常會(huì)蓋過酒中其他的香味，并且喝的多了會(huì)產(chǎn)生甜膩的感覺，不過微甜口味的葡萄酒則更受大多數(shù)中國(guó)人的喜愛。

      專家提醒，面對(duì)紛繁復(fù)雜的葡萄酒市場(chǎng)，消費(fèi)者擁有“慧眼”的最有效方法就是選擇一個(gè)可靠的購(gòu)買途徑。最好的購(gòu)買途徑當(dāng)然就是到酒莊去買酒，通過先品后買，可以保證你買到一瓶貨真價(jià)實(shí)的葡萄酒。