提要：   獨(dú)立的葡萄酒商都是思想者，就像字母表城市的老板碧福斯，他會(huì)因?yàn)橄蚩腿藗儌鬟f品嘗葡萄酒的樂(lè)趣而感到滿足。音樂(lè)家和唱片制作人艾瑞克·安博，是這家店的常客。“這里的服務(wù)生對(duì)客人的興趣點(diǎn)都了如指掌，比如誰(shuí)喜歡西太平洋的車庫(kù)搖滾，或者新聞播報(bào)前的鄉(xiāng)村音樂(lè)”，他說(shuō)。好的葡萄酒商人，就像機(jī)智的斟酒服務(wù)員，是部分的心理學(xué)者和觀察家。他們要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，并且調(diào)動(dòng)客人們不成熟的期望，最終實(shí)現(xiàn)品酒的體驗(yàn)。

 在今天的美國(guó)，葡萄酒擁有大批狂熱的粉絲。因?yàn)檫@些忠實(shí)的愛(ài)好者，那些新近優(yōu)質(zhì)的葡萄酒商店因此而獲利，這其中就包括了洛杉磯的DomaineLA，舊金山的Terroir Natural Wine Merchant以及新澤西普林斯頓的CoolVines，但相比起來(lái)，紐約的愛(ài)好者似乎是最熱情的。這些新興的葡萄酒商店，自成一派，與傳統(tǒng)的大品牌涇渭分明。他們提供價(jià)格相對(duì)低廉但品質(zhì)上乘的葡萄酒，傳遞著獨(dú)特的品嘗理念，試圖讓更多的人進(jìn)入葡萄酒領(lǐng)域。

    新興，是低端的也是大眾的

    過(guò)去的幾年中，紐約布魯克林區(qū)一些小型葡萄酒商店相繼成立，包括在綠點(diǎn)的蒲公英葡萄酒店，在格林要塞的渴望葡萄酒零售店，還有T.B.埃克森葡萄酒商店和幽靈葡萄酒商店。近幾年來(lái)，新的葡萄酒商店逐漸成長(zhǎng)，涌現(xiàn)了眾多的精品。
  當(dāng)長(zhǎng)島新增了“葡萄樹(shù)”和“獵人目標(biāo)”兩家葡萄酒商店的時(shí)候，Table Wines也在紐約皇后區(qū)的杰克森高地開(kāi)張。這些獨(dú)立葡萄酒商店，并沒(méi)有因?yàn)榇笃放七B鎖而怯懦。在曼哈頓，先鋒葡萄酒商店提供的服務(wù)絕不亞于品牌旗艦店，而且這支獨(dú)立隊(duì)伍在逐漸壯大。Frankly Wines靠近紐約錢伯斯街車站，九月葡萄酒店在下東區(qū)，Pasanella &Son靠近南街海港。很多小店都致力于自己的特性，比如，中國(guó)城格蘭街站的智利人店，主要出售普羅葡萄酒，曼哈頓東村的西班牙葡萄酒店致力于來(lái)自西班牙的葡萄酒。

    以前經(jīng)營(yíng)餐館的保爾·哈斯頓，在2006年年末創(chuàng)建了自己的葡萄酒商店。當(dāng)他認(rèn)識(shí)到公眾更渴望便宜的葡萄酒時(shí)，他就減少了昂貴葡萄酒的進(jìn)貨量。商店的前排緊密地?cái)[放著價(jià)格低廉的葡萄酒品種，但擺在后側(cè)價(jià)格不菲的葡萄酒卻有更好的銷售成績(jī)，其中包括眾多來(lái)自法國(guó)、美國(guó)加利福尼亞和意大利的佳釀。“目前來(lái)說(shuō)，低端市場(chǎng)很關(guān)鍵”，哈斯頓說(shuō)，“但是如果大眾對(duì)葡萄酒并無(wú)了解，或者他們沒(méi)有瘋狂的收藏精神，那么我們就無(wú)法形成競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。”

    獨(dú)立，不僅是非主流

    提及競(jìng)爭(zhēng)，克里斯蒂·弗蘭克似乎對(duì)與大品牌葡萄酒商店的共存更感興趣。兩年前，他在曼哈頓西區(qū)百老匯大道創(chuàng)建了Frankly Wines。弗蘭克的妻子曾經(jīng)是葡萄酒發(fā)行人，后來(lái)辭職與弗蘭克一起開(kāi)辦自己的店鋪，他們拜訪了很多葡萄酒經(jīng)營(yíng)者，詳細(xì)規(guī)劃自己320平方英尺的店面。對(duì)于經(jīng)營(yíng)，弗蘭克夫人有很多想法，“我想要一個(gè)全方位的店鋪，它不僅僅是一間普通的商店，更是葡萄酒的展覽館或者立體的教科書(shū)”，弗蘭克夫人表示，“我并不想超越什么大品牌，只是希望提供更多的關(guān)于葡萄酒的知識(shí)。”

    獨(dú)立的葡萄酒商都是思想者，就像字母表城市的老板碧福斯，他會(huì)因?yàn)橄蚩腿藗儌鬟f品嘗葡萄酒的樂(lè)趣而感到滿足。音樂(lè)家和唱片制作人艾瑞克·安博，是這家店的常客。“這里的服務(wù)生對(duì)客人的興趣點(diǎn)都了如指掌，比如誰(shuí)喜歡西太平洋的車庫(kù)搖滾，或者新聞播報(bào)前的鄉(xiāng)村音樂(lè)”，他說(shuō)。好的葡萄酒商人，就像機(jī)智的斟酒服務(wù)員，是部分的心理學(xué)者和觀察家。他們要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，并且調(diào)動(dòng)客人們不成熟的期望，最終實(shí)現(xiàn)品酒的體驗(yàn)。碧沃斯在這方面，有些許的不同。“我是個(gè)怪人”，他說(shuō)，“我很喜歡獲得客人們提出的問(wèn)題，而且我更喜歡把葡萄酒的品嘗放到更人性和更真誠(chéng)的級(jí)別。”

    兩年前，麗莉·普瑞奇創(chuàng)辦了蒲公英葡萄酒店，她認(rèn)為，最為關(guān)鍵的就是能夠舒緩客人們選擇時(shí)的恐懼。她選擇了一間看起來(lái)很有家庭氛圍的店鋪，用藝術(shù)品和古董進(jìn)行裝飾，然后在破舊歪曲的地板上放置一些酒吧高腳凳。“我要突破傳統(tǒng)葡萄酒商店風(fēng)格”，她說(shuō)，“這里應(yīng)該有一種信念，你可以有寬松的環(huán)境講述曾擁有的美好時(shí)光。也許客人可以在餐廳和酒吧里擁有這樣的感覺(jué)，但是很多葡萄酒商店卻沒(méi)有。”

    如果葡萄酒的質(zhì)量并不如人意，再舒適的布置也很少能起到作用。普瑞奇在自己的店鋪中會(huì)提供一些物美價(jià)廉的佳釀。蒲公英提供來(lái)自意大利里尼的Lambrusco，來(lái)自圣埃德蒙的加美葡萄酒以及其他法國(guó)和意大利的精品佳釀。蒲公英似乎不像熱望葡萄酒店那么深?yuàn)W，熱望喜歡那些符合自然理念的葡萄酒。就像很久以前的唱片店，大多數(shù)這樣的店鋪珍視獨(dú)立性，他們擁有自己的品味并且和大品牌保持距離。個(gè)性是獨(dú)一無(wú)二的，幾乎所有的獨(dú)立商店都拒絕發(fā)行商提供的立牌廣告，相反，店主們都是自己來(lái)寫(xiě)廣告詞。

    有人認(rèn)為，這些獨(dú)立的葡萄酒商店似乎認(rèn)識(shí)到了經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期公眾的需求。也許，獨(dú)立葡萄酒商店的創(chuàng)立，并不是立足于同情，就像碧福斯所崇尚的，只是給別人帶來(lái)歡愉。這些新生的店鋪維持著自己賴以生存的核心理念，文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)就是激發(fā)更多的人分享他們對(duì)葡萄酒的熱情。他們激烈地討論，讓葡萄酒被大眾接受。更重要的是，到目前為止，這些先鋒向人們提供了最實(shí)用的信息，增強(qiáng)了大眾的信心，并且試圖建立他們與葡萄酒之間微妙的關(guān)系。