意大利的600種葡萄常被用來釀制商業化葡萄酒，而且約有3000種本土品種尚在研究和種植中。
在許多意大利本土品種中只有部分是真正土生土長的，它們由意大利原生的野葡萄改良而成。事實上最好以“當地的”來形容，因為它們實際上起源于希臘或是中東地區，在幾千年前被航海的腓尼基人和希臘殖民帶到意大利。如今這些葡萄和希臘或是其它地區的原生品種已經沒有相似之處了，因此被歸類為意大利的本土品種。
　　意大利新舊本土葡萄的再次發現帶來了不少驚喜，但事實上人們還不夠了解它們。甚至是產于奇昂蒂（Chianti）和布內洛（Brunello）的桑嬌維賽（Sangiovese）也在六十年代才成為大學里的一個研究項目，直至八十年代才得到了深入的分析。
　　內比奧羅 Nebbiolo
　　內比奧羅不僅僅是意大利最杰出的品種，它也是世界上最杰出的五大紅葡萄之一。巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）就是由它貢獻的，事實上，這兩款酒皆由100%的內比奧羅釀制而成。它是唯一能把土地特質詮釋在酒中的，內比奧羅如黑皮諾（Pinot Noir）一樣，有特定地點的要求，并如最好的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）能賦予酒絕佳的陳年能力。在奧斯塔谷地（Valle d’Aosta）和倫巴第（Lombardy）（在那兩地它分別被稱為“Picoutener”和“Chiavennasca”）也種內比奧羅，但還是在其發源地皮埃蒙特表現得最為出色。有一點要牢記：內比奧羅無法使酒色如墨汁一般深，因為它的葡萄皮中無這樣的色素。它散發著紅玫瑰的香氣，有著紅櫻桃的酸味，而雅致的煙熏辛辣味讓人難忘。
　　桑嬌維賽 Sangiovese
　　桑嬌維賽是意大利最常見的紅葡萄品種， 從中部直至島嶼地區幾乎隨處可見，然而，最好的桑嬌維賽酒在托斯卡納。如奇昂蒂（Chianti）（最少由80%的桑嬌維賽混釀而成）、布內洛蒙塔奇諾（Brunello di Montalcino）（100%桑嬌維賽釀成）、蒙德布奇安諾（Vino Nobile di Montepulciano）（由70%桑嬌維賽混釀而成）都享譽世界。桑嬌維賽有著不同的子品種和克隆，但不是全部都適合用于栽種或釀制優質葡萄酒。上好的桑嬌維賽葡萄酒會有紫羅蘭、紅漿果、甘草、煙草等香氣和口感。隨著時間的推移，會演變出松露和灌木叢的香氣和口感。桑嬌維賽屬于晚熟的品種，收轉摘于華夏酒報·中國酒業新聞網成年份的差異性大，所以知道好年份十分重要，因為在困難的收成《葡萄酒商務》全年訂價800元里它顯得酒體較瘦，單寧過強。最后，正如內比奧羅一樣，桑嬌維賽的葡萄皮中也不含黑色素，所以100%的桑嬌維賽如布內洛，酒不會色深如墨。
　　阿里亞尼寇 Aglianico
　　阿里亞尼寇來自希臘：這個名字來自意大利語“ellanico”或“hellanic”，意思是希臘。它是繼內比奧羅和桑嬌維賽之后最好的意大利品種，因為在萃取度、復雜性以及優雅度上非常好。一些意大利炙手可熱的葡萄酒就是由它釀制而成。主要種植于坎帕尼亞（Campania）和巴西利卡塔（Basilicata）地區，最優質的產于坎帕尼亞的托拉西（Taurasi）和巴西利卡塔的府杜雷 （Vulture 府杜雷是一座死火山的名字，葡萄在火山的斜坡上長得很好）。坎帕尼亞的相對來說酒體比較輕柔，散發著煙草和紅玫瑰的香氣，而巴西利卡塔的較強勁，擁有更濃郁的口感、成熟果味和煙熏味。托拉西是意大利最能陳年的葡萄酒之一。
　　黑達沃拉 Nero d’Avola
　　黑達沃拉是西西里島最常見同時也是最著名的紅葡萄品種，除東北角外（那兒是Nerello Mascalese的家），在島上各地都能看見它。黑達沃拉是希哈（Syrah）的遠親，它能給酒帶來品種的辛辣特性，雖然通常它更多地展現出咸味和一絲鳳尾魚和西紅柿醬的氣息。不同的產地會帶來不同的香氣和口感，因而呈現出截然不同的風格。
　　普米蒂沃 Primitivo
　　普米蒂沃是意大利最受歡迎的品種和葡萄酒，它在美國被稱之為仙粉黛。在意大利被稱為普米蒂沃是因為它是最早成熟的葡萄，“primitive”有早的意思。不同于美國的仙粉黛，產于意大利的普米蒂沃酒體并不那么強壯，酒精度高，它們的口感更干，散發著煙草、紅櫻桃和皮革的味道。最好的普米蒂沃葡萄酒上標有“Primitivo di Manduria”(注 :意大利南部普利亞Puglia 的一個DOC產區)，這兒聚集許多尚待發掘的好酒莊。